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계란 삶는 법 tip

category 뤼팽의 TIP 창고/<> 2018.04.01 18:09

<계란 삶는 법 Tip>


직업이 요리라 계란을 자주 삶고는 합니다.


^^;


그동안 시행 착오도 많았는데요.


계란을 아주 많이 넣어 삶고 까야하는데


잘 안 까져서 여기 저기 노하우도 직접 참고해보고


...


그 결과 계란을 이제 잘 삶습니다. ㅎㅎ

 



(깨알 팁)


계란을 우선 보관할 때 날렵한 부분과 둥근 부분이 있는데


둥근 부분이 숨을 쉬는 부분이라고 


둥근 부분이 위로 오게 보관해야 된다고 하네요.


주로 계란 박스에 들은 것은 뾰족한 부분이 위로 와 있다고 하니까..


참고만 해주시면 되겠습니다. ^^;;


반숙 시간 8~10분 / 완숙 시간 15분 입니다.


(급한 분들을 위해 우선 설명...)


너무 오래 삶으면 노른자가 초록색 됨 ^^;



삶기 전에 계란 세척- 자유...



우선 계란을 삶을 때는 소금 한 스푼 넣는 것은 상식이죠?


그런데 식초도 한 스푼 같이 넣으면 계란이 잘 안 깨집니다.


껍질이 강화되는 원리...인가 -_-;


그리고 평소에 냉장보관하는 달걀.


삶기 전에 실온에 30분 꺼내놓아야 잘 안 깨져요.


계란이 삶을 때 잘 깨지는 이유는 아무래도 온도차 때문입니다.


제가 요리할 때는 찬물에서 계란 살짝 잠길 정도로 끓이기 시작하는데요.


실제로 요리 비법에서는


물부터 살짝 끓여 기포가 시작되면 실온 온도가 된 계란을 투입하네요.


그리고 깔 때 가장 짜증나게 안 까지는 부분이


노른자가 껍질에 달라붙는 현상이었습니다.



이것을 예방하려면


물이 끓기 시작할 때 2~4분 정도 초반에


숟가락 등으로 계란을 살살 굴려줘야 합니다.


^^


그러면 노른자가 중앙으로 와서 깔 때 편하고 먹을 때 모양도 좋습니다.


참고로 계란을 더욱 예쁘게 삶으려면


날계란 상태에서 살짝 10번 흔들어 주시면 됩니다.


(바텐더처럼? ^^;;) 



아, 요즘은 찜질방 계란처럼 만들어 먹기도 하는데요.


전기밥솥에 키친타올 등을 깔고 물 약간 넣어서


찜 모드로 취사 하시면


그 색깔로 구운 계란처럼 나오더군요. ㅎㅎ



계란의 효능은 생각보다 많았습니다.


의외로 칼로리가 낮아서 체중조절에도 도움이 되고 


시력, 뇌 건강, 숙취해소까지 된다네요.



반숙은 8~10분 / 완숙은 15분인데요.


물이 끓고난 후부터 잰 시간입니다.


짧게 끓여 내놓아도 저절로 익기도 하는데


계란을 잘 까기 위해서


흔히 찬물에 헹궈서 찬물에 담궈놓으면


정말 잘 까집니다.



물이 끓고 그냥 불을 꺼두어 물이 식을 때까지 두어도 


계란이 저절로 익으니까


그 방법을 응용하면 전기세나 가스비를 아낄 수도 있죠.



계란 하나 삶는데도 노하우가 이렇게 많다니..


달걀 삶는 법- 어때요 참 쉽죠???


(^^;;; 쓰면서 알았습니다.)


맛있는 계란 드세요. 두번 드세요. ㅎㅎㅎ


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  1. Favicon of http://bubleprice.tistory.com BlogIcon 버블프라이스 2018.04.11 05:08 신고

    와, 계란 삶기 달인이 설명해주는 유익한 포스트입니다^^ 저는 그냥 라면 끓이는 냄비에 물을 붓고 계란을 넣고 15분쯤 가열 후 먹었거든요.. 시간, 그리고 소독, 기타 여러 팁까지 알려주셔서 찜방에 계란은 아직 만들어보지 못했는데요- 소개해주신 방법대로 해봐야겠어요^^ 꿀팁 노하우 정보 감사히 배워갑니다